家乡的味道

家乡的味道

   曾在成都呆了几年,刚到成都时,对油多麻辣的川味饮食不适应。在这里,没有了在家乡时的猪肠粉、汤河粉、皮蛋瘦肉粥等的广式早餐。在街头偶尔发现打着广东早餐店旗号的店,吃了一阵,没有吃出半点广式早餐的味道。

   当时在想,是不是那些碗的问题呢?因为这些碗被那些麻辣味已深深浸泡,再怎么样洗涮,碗中都会有一种麻辣味,掩盖了广式味道,无论怎么样,都无法吃出广式味道。

   吃火锅时,朋友们都很照顾我,交待服务生用上鸳鸯锅,所谓的鸳鸯锅就是锅里对半分为二格,一格放上清汤,一格是辣的,但无论怎么样,锅里的汤沸腾了,见到那汤浮着一层层的油,心里就发腻。

    成都也有很多粤菜餐馆,几乎每间都去尝试一下,无论广告上说得多么的地道粤菜风味,每次吃起来,总是感觉到就差那么一点。

   后来自己上市场买菜回来做,做了多次,仍然是感觉还是差一点。到了最后,渐渐适应了,饮食方面也就凑和着吃了。

   成都有家海鲜火锅叫澳门豆捞,这家火锅店的火锅用了全是海鲜,如鲜虾鲜鱼之类,但佐料还是麻喇油酱料。吃了多次,仍感到麻辣的存在。

   街上有很多打着粤式明炉烧腊,烧鹅,烧鸭叉烧肉,从颜色上看去,那金黄诱人的色泽让人流口水,可是一放到口里,却是和家乡的味道大大的不同了,没有烧烤的味儿,更没有家乡的脆香。

    初夏刚来,街上的水果档和超市里,摆着诱人鲜红的荔枝,用硬纸片用粗笔写着:正宗的广东茂名荔枝。

   我是最喜欢吃荔枝的,曾试过一个人一天吃了十几斤荔枝。见到家乡的荔枝,不问价格,就买了一大袋,迫不及待地剥开一颗,发现刚一剥皮,荔枝壳就变色了,变成黑红色的,再把荔枝肉放口里,感觉中那肉竟然有些硬化,总感觉木木的并且有渣,完全没有家乡那些新鲜同荔枝的嫩滑清甜。

    朋友说,这里的荔枝是从广东茂名运送过来的,在运送中,由于路程远,有时保护措施不好,加上长途跋涉,荔枝就不再新鲜了,再说运到成都,有的商家把荔枝放冰柜里冰藏,皮壳变黑,吃上去就会感觉到有渣,味儿也失去原来的清甜。 曾让家人从家乡茂名快递来几筐荔枝,一收到快递,打开来一看,还是找不到家乡荔枝的新鲜。

    随着年龄的增长,对家乡的味道特别的注重。经常在外面应酬,无论是川菜、或是湘菜或是鲁菜东北菜,总是感觉没有家乡的菜式味道好。朋友笑话我,不是这里的粤菜做得不好,而是你的家乡观念太强了,就算从茂名请一个本土厨师来做给你吃,你一样会说味道不正宗。如果在茂名吃饭,就是请一个外省的厨师给你做菜,你也会认为是正宗。琢磨了半天,认为朋友的话有道理。

来源:雨初堂随笔,本文链接:https://www.xiezuoabc.com/p/1403.html

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